【台灣醒報記者徐意茹綜合報導】長期吃高糖份食物，如蛋糕、巧克力或飲料等，易使大腦認知功能失調！美國最新研究發現，高脂肪及高糖飲食容易使腸道細菌產生變化，造成大腦認知功能下降。

根據美國奧勒岡州立大學發表於《神經科學》期刊的研究， 研究人員利用老鼠，由正常更換成高脂肪、高糖份飲食進行為期4星期實驗來監測其身體變化。奧勒岡州立大學獸醫系教授凱西‧馬格努森表示，「實驗後，老鼠身體功能開始衰退，其中以認知靈活性衰退最明顯。」

「高脂肪和高糖飲食與腸道細菌變化息息相關，因為這些食物會改變腸道細菌生態，使大腦認知靈活度大幅下降，代表大腦較無法即時反應或適應環境變化。」研究也發現，如果常吃高糖份食物，容易損害記憶學習。「消化系統藏有大量微生物，而脂肪、糖份可能改變腸道約百萬億微生物組成和生態，進而衝擊大腦認知功能。」

馬格努森解釋，人體中的腸道細菌會與大腦相互溝通。細菌會釋出一些化合物，而這些化合物的作用與神經傳導物質類似，會刺激感覺神經及免疫系統，對許多生理功能造成影響。研究作者表示，這次研究針對的是年輕動物，如果是年齡較大的動物或人類，影響可能更深遠。

馬格努森說，這好比一個人每天開一條非常熟悉路線回家，但有一天，這條道路被關閉，你必須得要找到新的回家的新路線。若認知靈活性好就會立即適應變化，決定另一條最回家的路線，第2天早晨就會記得要走相同的路線，但認知靈活度受損，回家的路就會變得漫長且會壓力倍增。